Білковий концентрат , дієтична добавка для людини або тварини, яка має дуже високий вміст білка і добувається або готується з рослинних або тваринних речовин. Найпоширенішими з таких речовин є листяний білковий концентрат (LPC) і рибний білковий концентрат (FPC).
LPC готують подрібненням молодих листя до стану кашки, пресуванням пасти, а потім виділенням рідкої фракції, що містить білок, фільтром або центрифугою. Трав'янисті рослини та бобові, такі як конюшина та люцерна, дають більший урожай білкового концентрату, ніж багаторічні трави. Встановлено, що якість білка деяких LPC наближається до якості сої, найбагатшої білками з олійних культур; проте всі LPC вимагають добавок, оскільки вони мають дефіцит двох важливих для харчування амінокислот - лізину та метіоніну.
FPC, що переробляється безпосередньо з риби, найчастіше включається до продуктів харчування на основі злаків або пшениці як джерело лізину. Борошно FPC виготовляють подрібненням риби та додаванням до неї розчинника ізопропанолу, який розділяє рідини та тверді речовини; потім твердий матеріал екстрагують центрифугою, і процес можна повторити кілька разів. Після остаточного центрифугування твердий матеріал висушують і подрібнюють.
