Дієтичне законодавство , будь-які норми та звичаї щодо того, що можна їсти чи не їсти за певних умов. Ці приписи та приписи іноді є релігійними, часто є світськими, і часто вони є обома. Ця стаття досліджує різноманітність законів та звичаїв, що стосуються харчових матеріалів та мистецтва прийому їжі в людських суспільствах від найдавніших часів до сьогодення. Це продемонструє, що поведінка щодо їжі - будь то релігійна, світська чи і та, і інша - інституціоналізована і не відокремлена від організацій соціальних відносин.
Під установою тут мається на увазі стабільна група осіб, діяльність яких покликана відповідати конкретним викликам чи проблемам, поведінка яких регулюється неявними або явними правилами та очікуваннями одне одного, і які регулярно використовують спеціальну атрибутику та символи в цій діяльності. Соціальні інститути - це рамки, в яких люди проводять кожен живий момент. Це опитування досліджує інституційні контексти, в яких дієтичне законодавство та харчові звичаї застосовуються в різних суспільствах. Він також намагається показати, що звичаї навколо їжі є одними з основних засобів, за допомогою яких людські групи зберігають свою відмінність і допомагають забезпечити своїм членам почуття особистості.
Інші точки зору на харчові звичаї охоплюють широкий спектр. Те, що можна назвати екологічним підходом, свідчить про те, що харчові табу серед членів групи запобігають надмірному використанню певних продуктів, щоб підтримувати стабільну рівновагу в середовищі існування. Слідчі таких звичаїв дослідили гіпотезу, згідно з якою вони забезпечують адаптивний розподіл білка та інших поживних речовин, завдяки чому вони можуть рівномірно розподілятися в групі протягом тривалого періоду, а не споживатися в один час року. Екологічний підхід також передбачає, що багато харчових табу спрямовані проти жінок, щоб підтримувати низький рівень населення. Здається, це є необхідністю адаптації в групах на найнижчому технологічному рівні, в яких існує нестабільний баланс між населенням та наявними ресурсами.
Існують також психологічні підходи до харчових звичаїв. Письменники-психоаналітики припускають, що їжа символізує сексуальність чи ідентичність, оскільки це перший спосіб контакту між немовлям та його матір’ю. Ця точка зору найяскравіше ілюструється ідеями, що ставлення до їжі, закріплене на ранніх стадіях життя, як правило, формує ставлення до грошей та інших форм багатства та утримання чи щедрості. Французький антрополог Клод Леві-Стросс припустив, що категорії, представлені в харчових табу, дозволяють людям упорядковувати своє сприйняття світу відповідно до полярностей, що регулюють структуру розуму. Таким чином, такі табу допомагають підтримувати таку дихотомію, як між природою і культурою та між людиною та твариною.
Природа та значення
Харчові звичаї та дієтичні закони знаходяться на всіх етапах розвитку і різняться залежно від культури або релігійних традицій. Різні типи нормативних актів щодо харчових продуктів характерні для груп на різних рівнях культурного або соціально-технологічного розвитку. Кожне суспільство надає символічну цінність різним продуктам харчування. Ці символізації визначають, що можна їсти, а що не можна їсти і що бажано їсти у різний час та в різних місцях. У більшості випадків такі культурні цінності мало пов’язані з харчовими факторами. Як результат, їх часто здається важко пояснити. Харчові звичаї та правила регулюються систематичним набором правил, аналогічних граматиці мови, а застосування правил логічно та узгоджується в граматичних рамках,хоча вони можуть здаватися ірраціональними для тих, хто не входить в рамки.
Їжа як матеріальне вираження соціальних відносин
Урізання дієтичних законів та звичаїв - це більш загальна асоціація їжі та напоїв із тими соціальними взаємодіями, які група вважає важливими. У багатьох суспільствах фразу “Ми їмо разом” чоловік використовує для опису своїх дружніх стосунків з іншим із далекого села, припускаючи, що, хоча вони не є сусідами чи родичами, вони довіряють одне одному і утримуються від чаклунства один проти одного . Танзанійські Някюси вважають, що їжа та напої є життєво важливими для сприяння дружбі. У біблійні часи майже кожен пакт (завіт) був скріплений спільною трапезою. Партії їли разом, ніби вони були членами однієї сім'ї чи клану. І навпаки, відмова їсти з кимось була ознакою гніву та символом розриву спілкування.Їсти сіль із супутниками означало, що людина пов’язана з ними у відданості; посилання на це містяться в християнському Новому Завіті.
Однак такі настрої не обмежуються племінними та античними культурами. В ізраїльських кібуцах. (комунальні населені пункти), комунальна їдальня є ключовим закладом, а комерційність є однією з ознак життя кібуців. Деякі спостерігачі розцінюють зниження рівня спільного харчування та збільшення частоти холодильників, атрибутики для приготування їжі та приватних обідів у будинках кібуців. У багатьох комунах Сполучених Штатів є єдиний заклад для приготування їжі та їжі. Вечері повинні прийматись спільно; приватна вечеря сприймається як сигнал про те, що хтось готовий покинути групу.
Забезпечення їжею та питтям, якщо не власне бенкету, характерно для обрядних обрядів - тобто обрядів, що відзначають такі події, як народження, посвята, одруження та смерть - майже у всіх традиційних культурах, а також у деяких сучасних нетрадиційних групах. Ці події вважаються важливими не тільки для особистості та його сім'ї, але й для групи в цілому, оскільки кожна подія так чи інакше впливає на наступність групи. Крім того, їжа та напої майже повсюдно асоціюються з гостинністю. У більшості культур існують чіткі чи неявні правила, згідно з якими їжа чи напої пропонуються гостям, і, як правило, існують стандарти, які визначають, які продукти та напої підходять. Взаємно, ці набори правил також стверджують, що гості зобов’язані приймати пропоновані страви та напої, і що невиконання цього зобов’язання є образливим.У багатьох суспільствах передбачається ритуальний обмін їжею, коли друзі зустрічаються. Отже, їжа є одним із найпоширеніших матеріальних проявів соціальних відносин у людському суспільстві.
