Гарнір , прикраса, що додається до їжі для покращення її зовнішнього вигляду або смаку. Прості гарніри, такі як подрібнені трави, декоративно нарізані лимони, гілочки петрушки та крес-салату, паніровані панірувальні сухарі, просіяні круто зварені яйця та смажені помідори підходять для різноманітних страв; їх мета - забезпечити контраст за кольором, текстурою та смаком та надати закінченому вигляду страви.
У класичній кухні Франції гарніри складали будь-який супровід до головної страви - під це визначення підпадали овочі та крохмальні страви. Крім того, основні страви можна було б різноманітити, вибравши один із кодифікованих наборів гарнірів. За цією системою, наприклад, курку можна подавати а-ля архідук з соусом з паприки та вершків; à la forestière , із сморчками та картоплею, à la bouquetière , з безліччю індивідуально приготовлених, декоративно нарізаних овочів тощо, у сотні рецептур.
Ця стаття була нещодавно переглянута та оновлена Емі Тікканен, менеджером з виправлення помилок.
