Кулінарія тандурі

Тандурі кулінарії , індійський спосіб приготування їжі на вугіллі в тандирі , циліндрична глиняна піч. У формі великої урни тандир має висоту щонайменше один метр і часто занурюється до своєї шиї в землю. Вважається, що кулінарія тандурі виникла в Персії і зустрічається в тій чи іншій формі по всій Середній Азії. В тандирі розводять деревне вугілля і дозволяють горіти протягом декількох годин, щоб нагріти піч. М'ясо, приготоване в тандирі , маринують у йогурті та спеціях та нанизують на довгі шпажки, які розміщують вертикально в духовці, а одним кінцем спираються на попіл. М'ясо забарвлене в яскраво-оранжево-червоний від природного барвника, задзвонило тандурі, доданий в маринад. Нан , квашений пшеничний хліб, формують у овали і притискають до внутрішньої шийки тандиру для випікання, підвішеного на вогні. Найзнаменитіший блюдо в тандури кулінарія тандур Murgh , шкурки мариновані всього курчати швидко на грилі в тандирі.