Полента , каша або каша, зазвичай виготовлені з меленої кукурудзи (кукурудзи), звареної в підсоленій воді. Часто додають сир та масло або масло. Поленту можна їсти гарячою або холодною як кашу; або його можна охолодити до твердості, нарізати на форми, а потім запекти, підсмажити, обсмажити на фритюрі або смажити у фритюрі. Це традиційна їжа північної Італії, особливо регіону П’ємонт, та Корсики, де замість кукурудзяної муки використовують каштанове борошно. Поленту також іноді готують із ячмінного шроту.
