Стілтон , класичний англійський блакитний сир, виготовлений з коров’ячого молока, названий на честь села в Хантінгдонширі, де, за традицією, він вперше був проданий наприкінці 18 століття на зупинці диліжансів під назвою Bell Inn. Сир Стілтон, мабуть, ніколи не вироблявся в його одноіменному селі; в наш час позначення обмежене певними сирами, виробленими в графствах Лестершир, Дербішир та Ноттінгемшир.
Вікторина Скажи сир Де ти можеш найімовірніше знайти сир Мурсія аль-вино на ринку? Спочатку виготовлений виключно з молока короткорізних корів, як і досі, Стілтон має насичений, насичений смак, менш солоний, ніж у Рокфор. Консистенція напівм'яка, волога або кремова, оскільки сир не пресований, а кольору слонової кістки жовтого кольору з прожилками синювато-зелених жилок цвілі Penicillium glau cum . Він сформований у циліндрах заввишки 23 дюйма (23 сантиметри) і діаметром близько 8 дюймів. Бежева шкірка зморщена і скориста. Стілтон витримується від чотирьох до восьми місяців, іноді і довше. В Англії його традиційно подають з печивом, портвейн і фруктами.
Ця стаття була нещодавно переглянута та оновлена Емі Тікканен, менеджером з виправлення помилок.
