Тортелліні - кільцеві італійські макарони, фаршировані сиром або м’ясом, які традиційно подають у бульйоні ( en brodo ), хоча інші соуси, зокрема ті, що готуються з помідорів, грибів або м’яса, також популярні. Тортелліні походить з регіону Емілія-Романья в Італії, і це особливо асоціюється з Болоньєю. М’ясо та сир, що використовуються в макаронах, можуть відрізнятися, звичайними начинками є сири прошутто та пармезан або рікотта. Тортеллоні , більша версія макаронів, зазвичай фарширують сиром та зеленню (наприклад, шпинатом) і подають з маслом або м’ясним соусом.
