Аромат , також написаний аромат , властивість речовини, яка виробляється органами чуття, смаку та дотику та сприймається в роті.
Вікторина Людське тіло Де утворюються червоні кров’яні тільця? Смак відбувається переважно на мові через смакові рецептори. Смакові рецептори стимулюються п’ятьма основними смаковими відчуттями - солодким, солоним, кислим, гірким та умами. Речовини можна скуштувати лише тоді, коли вони знаходяться у водних розчинах, і якщо речовина не знаходиться в розчині при введенні в рот, її слід розчинити в слині, перш ніж її зможуть виявити смакові рецептори. Смакові рецептори, найбільш чутливі до солоних відчуттів, розпорошені по боках і передній частині мови. Смакові рецептори, чутливі до солодкості, зосереджені на кінчику язика. Гіркота виявляється в задній частині язика і кислість з боків.
Нюх включає нюхові нервові закінчення у верхній частині внутрішньої частини носа. Аромати можуть досягати цих нервів або безпосередньо через ніздрі, як при диханні, або побічно по задньому проходу з рота. Через їх віддалене розташування нюхові нервові закінчення найкраще стимулювати вдихом через ніс або ковтанням, якщо їжа знаходиться в роті. Запахи виявляються лише тоді, коли матеріал знаходиться в газоподібній формі - тобто при дисперсії молекул у повітрі. Порушення нюху сильно впливає на здатність виявляти ароматизатори.
Сенсорні відчуття, що сприяють смаку, виникають у носі, на губах, у всьому роті та горлі. Сенсорні відчуття, що стосуються виключно смаку, засновані на хімічних властивостях речовини. Реакції, викликані хімічними властивостями, включають прохолоду м’яти перцевої, «укус» гірчиці та перцю, тепло гвоздики.
Коли людина вживає їжу, одночасне стимулювання почуттів смаку, запаху і дотику створює негайне враження, яке змушує її приймати їжу і продовжувати їсти її або відкидати. Багато продуктів харчування, такі як банани, ягоди та інші фрукти, горіхи, молоко та деякі овочі, мають ароматизатори, які роблять їх надзвичайно прийнятними у своєму природному, невареному стані. Інші продукти отримують свій смак завдяки варінню, приправам та ароматизаторам або їх поєднанню. Перевага або уникання певного смаку - це навчена поведінка.
Ця стаття була нещодавно переглянута та оновлена Емі Тікканен, менеджером з виправлення помилок.
