Токай , також пишеться Tokaji , відоме, зазвичай солодке біле вино Угорщини, виготовлене з угорського винограду Furmint. Вино отримало свою назву від району Токай на північному сході Угорщини. Хоча деякі препарати Tokay сухі, найкраща версія, Tokaji Aszu, виготовляється з пізньостиглого винограду, ураженого Botrytis cinerea, цвіллю, яка концентрує виноградний цукор і ароматизатори до медової солодкості.
Солодкість токай традиційно вимірюється кількістю вживаних путтоньйо ( кошиків) солодкого винограду. Вино з трьох путтоньйо злегка солодке; п'ять путтоньйо означає найвищий ступінь солодкості. Легендарна "Токай Есенція", концентрована солодка есенція слабоалкогольної, відома своїми чудотворними відновлювальними властивостями, сьогодні практично недоступна.
Назва токай також узагальнено застосовується до певних солодких вин байдужої якості, які не схожі на угорський токай.
