Джамбалая

Джамбалая , пікантне блюдо, популярне в асоціації з американським штатом Луїзіана, що складається з м’яса (свинини, курки або навіть кролика), морепродуктів (креветок, крабів, раків) або того й іншого (часто включаючи ануї в будь-якому випадку) і готується з овочами , запас, рис та різні приправи. Хоча можна використовувати асортимент овочів, цибуля, селера та болгарський перець вважаються основними продуктами. У Луїзіані, щоб страва мала креольський стиль, як це зазвичай є в Новому Орлеані, сюди входять помідори; у версії Cajun, поширеній у південній державі штату штат штат штат, помідори не використовуються.

Креольська джамбалая

Ніхто не може з упевненістю сказати, як страва еволюціонувала, крім як мішму, що відображає різні культури - африканську, іспанську та французьку -, що оселилися в Луїзіані протягом кількох століть. Одна з теорій стверджує, що джамбалая була створена, коли іспанські поселенці в Новому Орлеані намагалися зробити паелью, замінивши помідори важкодоступним шафраном. Пізніше він набув більше французьких характеристик, таких як включення андрю. Є також сильна Західна Африка асоціація, в зокрема , з аналогічними один горщиками стравами, особливо jollof рису.

Етимологія Джамбалаї також є неясною, хоча деякі приписують її назву напливу іспанського ( jamón ) або французького ( jambon ) слова для шинки з паельєю або африканського слова для рису (по-різному даного як ya , aya або yaya ). Інша теорія прослідковує назву від прованського слова jambalaia , яке стосується страви, що містить рис та різні інші інгредієнти.