Вирощування фруктів , вирощування плодових культур, включаючи горіхи, насамперед для використання в якості їжі для людей.
Предметом виробництва плодів і горіхів є інтенсивна культура багаторічних рослин, плоди яких мають економічне значення (горіх - це плід, ботанічно). Це одна з частин широкої теми садівництва, яка також охоплює овочівництво та виробництво декоративних рослин та квітів. Ця стаття ставить додаткові довільні обмеження, оскільки вона не охоплює низку дуже важливих багаторічних плодових культур, що охоплюються в інших місцях, включаючи ваніль, каву та олійно-вольфрамове дерево та олійну пальму ( див. Переробка кави, жиру та олії, вино та статті про окремі рослини [наприклад, ваніль; тунгове дерево та олійна пальма]).
Ботаніки визначають плід загалом як м’ясисту або суху дозрілу зав’язь, що оточує насіння рослини. Помолог або фахівець у галузі науки і практики плодівництва визначає це дещо вужче як м’ясисту їстівну частину багаторічної рослини, пов’язану з розвитком квітки. Горіх - це будь-яке насіння або плід, що складається з ядра, зазвичай жирного, оточеного твердою або крихкою шкаралупою. Більшість їстівних горіхів - наприклад, мигдаль, волоський горіх, кеш'ю, пекан, фісташки тощо - добре відомі як десертні горіхи. Не всі горіхи їстівні. Деякі з них, що використовуються як джерело олії або жиру, можуть розглядатися як насіння олії; інші використовуються для орнаменту. Ботанічне визначення горіха, засноване на особливостях форми та будови (морфологія), є більш обмежувальним: твердий, сухий, одноклітинний, однонасінний плід, який не розкривається у зрілому віці.Серед горіхів, які відповідають як ботанічній, так і популярній концепції, є жолудь, каштан і фундука; іншими так званими горіхами можуть бути ботанічно насіння (бразильський горіх), бобові (арахіс [арахіс]) або кістянка (мигдаль та кокос). У цій статті термін горіх використовується в самому широкому розумінні, якщо не вказано інше.
У цій статті розглядаються принципи та практики вирощування фруктів. Обговорення обробки фруктів див. У статті Збереження їжі; інформацію щодо їх поживної цінності див.
Удосконалення технологій та консолідація плодоовочевої та горіхової промисловості в найсприятливіших кліматах світу спричинили постійне збільшення врожайності. Таким чином, загальна площа чи кількість рослин, відведених під різні плодово-горіхові культури, впала, залишилася приблизно такою ж, або не зросла пропорційно збільшенню відповідного рослинництва.
Хоча підприємства, що займаються вирощуванням фруктів та горіхів, охоплюють широкий діапазон клімату та рослинних матеріалів, їх технології мають багато загальних проблем та практик. Найважливіші з них розглянуті нижче.
Сорт: його розмноження та вдосконалення
Першим кроком у створенні галузі вирощування плодів чи горіхів є вибір окремих рослин з високою продуктивністю та найкращим продуктом. Така особина - садовий сорт. Якщо його розмножувати вегетативно за допомогою вкорінених живців, шматочків коренів, які кидають пагони, або за допомогою прищеплення, кожна рослина в групі (так званий клон) отримує ідентично іншим. Майже всі комерційно важливі багаторічні плодові та горіхові культури розмножуються клонально; тобто їх сорти розмножуються вегетативно тим чи іншим способом. Деякі горіхові культури, такі як дикий пекан, кеш'ю, чорний волоський горіх, гікорія та каштан, все ще походять з дерев, які навмання ростуть із насіння; отже, характер і якість, як правило, різняться.
Багато важливих сортів плодових рослин було відібрано покоління тому. Виноград Султаніна (Томпсон без кісточок), інжир Lob Injir (Калімірна) та банан Gros Michel мають неясне походження; посаджений мільйонами з моменту відбору, кожен екземпляр насправді є вегетативним продовженням вибраної особини, що росте на незалежній кореневій системі. Але незалежно від віку плодоводства або досконалості деяких із вибраних сортів, постійний пошук нових сортів є важливим. Завжди є місце для поліпшення пристосованості до клімату, стійкості до комах та хвороб та вирішення особливих садівничих та маркетингових проблем. Насправді державні експериментальні станції у всьому світі наголошують на науковому розведенні для покращення ринкової якості та врожайності основних плодових та горіхових культур.
Не тільки сортовий вибір та вдосконалення є постійною потребою, але й підтримка існуючих сортів. Хоча поліпшена вегетативна мутація сорту є винятковою, можливості випадкового розмноження вироджених (неякісних) мутантів збільшуються пропорційно кількості зразків сорту. Як результат, обережно розмножувати клон лише з вищих особин, а у випадку з цитрусовими, де мутація особливо поширена, необхідні подальші запобіжні заходи. Звичайно, бувають випадкові мутації, які можуть значно покращити різноманітність, і їх шукають, відбирають та поширюють.
Техніка вегетативного розмноження залежить від окремої плодової рослини. Фінік, банан та ананас примножують, використовуючи відгалуження або присоски. Виноград, інжир, оливку, смородину та чорницю розмножують, як правило, живцями. Полуниця і чорна малина розмножуються вегетативно за допомогою спеціальних органів - перший столонами або бігунами, другий - вкоріненням або відводками кінчика тростини. Багато видів плодових дерев повинні бути прищеплені або окуліровані на особливо вирощуваних підщепах, оскільки розмножуваний вид не легко приживається; яблуко, груша, персик, манго та цитрусові - приклади цієї групи. Багато горіхових дерев мають один стрижневий корінь, але мало розгалужених коренів, що вимагає глибокої ями та особливого догляду при пересадці.
Сучасна тенденція спрямована на зменшення дерев у більшості плодових культур, зокрема на яблуні та груші, та до більш тісного посадки у стилі живоплоту з ретельно регульованими підживленнями та зрошенням. Це збільшує виробництво на акрі, знижує вартість робочої сили, збільшує ранні врожаї та полегшує доступ до обслуговування та збирання врожаю. Такий підхід, по суті, застосовується десятки років у Європі. Праця є найбільшим елементом витрат у виробництві фруктів та горіхів. Усі засоби використовуються для зменшення, полегшення або усунення ручної праці.
У більшості видів плодів вживається період від одного до двох років між часом укорінення живця та часом, коли рослина готова до висадки в поле, або між прищепленням або бутонізацією та польовою посадкою. Протягом цього інтервалу рослини залишаються в розпліднику, де їм можна давати інтенсивну культуру в рядах. Однак посадкові матеріали для ананасів та бананів не вимагають догляду за розсадником перед польовою посадкою.
Вибираючи сорти фруктів, виробник повинен (1) визнати відносну пристосованість наявних сортів до кліматичних та ґрунтових умов свого господарства та (2) вибрати групу, яка задовольняє як його потреби в управлінні, так і потреби ринку серед тих, які найкраще пристосовані до його умови. Наприклад, виробник яблук на північному сході США може виростити чотири сорти: Milton, McIntosh Red, Red Delicious та Rome Beauty. Основні сезони збору врожаю наступають один одному з двотижневими інтервалами; це допомагає йому продовжити період збору врожаю та ефективно використовувати свою працю. Перші два сорти запліднюють задовільно, як і два останніх. Перший із цих сортів зазвичай продається без зберігання, тоді як сезони зберігання інших зростають. Це допомагає виробнику продовжити свій маркетинговий період.
