Сир , також званий голландський сир , або schmierkase , свіжий, м'який, незрілий сир , що складається з сиру різних розмірів, як правило , змішані з деякою сироватки або крему. Він білий і м’який, але слабо кислий на смак. При комерційному виробництві сиру сир отримують з пастеризованого знежиреного молока або відновлених нежирних молочних продуктів. Сироватка зціджується - але не пресується - з сирків, залишаючи таким чином певну кількість рідини. У такому вигляді сир має нежирний вміст і є популярною їжею при нежирних дієтах. Якщо додати вершки і продукт містить чотири відсотки і більше жиру, він продається як вершковий сир.
Вікторина Скажи сир Де ти можеш найімовірніше знайти сир Мурсія аль-вино на ринку? Подібний м’який свіжий сир, який зазвичай називають горщиком, виробляють таким же чином, але сир проціджують, щоб видалити більшу частину сироватки; таким чином, він більш сухий і менш вершковий, ніж сир. Ім'я горщиковий сир іноді використовують для позначення сиру.
З домашнього сиру також отримують фермерський або фермерський сир, який виготовляють пресуванням сиру, тим самим вилучаючи більшу частину рідини. Він більш сухий, ніж сир або сир, і розсипчастий за текстурою.
Творог зазвичай їдять звичайним або змішують із фруктами, овочами або приправами; його також використовують у випічці, особливо на сирниках (іноді їх називають сирними пирогами), і як начинку для млинців або блинців. Фермерський і горшковий сир використовують у кулінарії подібними способами.
Рікотта, свіжий італійський сир, що нагадує сир, але більш гладкою за консистенцією, також використовується у випічці та начинках для лазаньї, пельменів та інших страв з макаронних виробів.
