Нуга , газовані кондитерські вироби, виготовлені шляхом змішування горіхів, а іноді і шматочків фруктів у цукровій пасті, склад якої варіюється, надаючи або жувальну, або крихку консистенцію. Нуга виникла в середземноморських країнах, де мед разом з мигдалем або іншими горіхами збивали в яєчний білок, а потім сушили на сонці.
Детальніше про цю тему Цукерки: Нуга Хоча їх консистенція подібна до консистенції карамелей, нугати зазвичай не містять молока. Вони аеруються енергійним змішуванням ...При сучасному приготуванні нуги мед або цукор та яєчний білок готують при температурі, нижче якої білок коагулює. Потім отриману масу до необхідного ступеня застигають під нагріванням і з’єднують з круто звареним цукром та кукурудзяним сиропом. Для полегшення різання та клювання часто додають рослинні жири, такі як кокосове масло.
Нуга традиційно приправляється мигдалем або фісташковими горішками. Іноді включають кристалізовані шматочки фруктів.
Ця стаття була нещодавно переглянута та оновлена Емі Тікканен, менеджером з виправлення помилок.
