Кухня , продукти харчування та методи приготування, традиційні для регіону чи населення. Основними факторами, що формують кухню, є клімат, який значною мірою визначає рідну сировину, яка доступна кухареві; економічні умови, що регулюють торгівлю делікатесами та імпортними продуктами харчування; а також релігійні чи розкішні закони, згідно з якими певна їжа вимагається або забороняється.
Світова кухня вікторини: факт чи вигадка? Солодкий хліб - це різновид хліба.Клімат також впливає на подачу палива; характерні китайські методи приготування їжі, при яких їжа нарізається на дрібні шматочки перед приготуванням, сформувалася насамперед через необхідність швидко готувати їжу для економії дефіцитних дров та деревного вугілля. Їжа, консервована для зимового споживання шляхом куріння, сушіння та маринування, залишається важливою у світових кухнях завдяки своїм зміненим смаковим властивостям, навіть коли ці методи консервування вже не є суворо необхідними для забезпечення достатнього запасу їжі.
Світова кухня традиційно поділяється на регіони відповідно до загального вживання основних продуктів харчування, особливо зернових та кулінарних жирів. У Центральній та Південній Америці основним продуктом є кукурудза (кукурудза), як свіжа, так і сушена. У Північній Європі переважають пшениця, жито та жири тваринного походження, тоді як у Південній Європі оливкова олія повсюдна, і рис набуває важливого значення. В Італії кухня півночі, де представлені вершкове масло та рис, на відміну від південної, із пшеничними макаронами та оливковою олією. Китай також можна розділити на рисові регіони та локшинні. На всьому Близькому Сході та в Середземномор’ї існує спільна нитка, що позначає використання баранини, оливкової олії, лимонів, перцю та рису. Вегетаріанство, яке практикується на більшій частині Індії, зробило такі бобові культури, як нут і сочевиця, такими ж важливими, як пшениця або рис.Від Індії до Індонезії характерне пишне вживання спецій; кокосові горіхи та морепродукти використовуються в усьому регіоні як харчові продукти, так і як приправи.
Використання основних харчових продуктів врізає економічні та класові відмінності. Навіть там, де помітний контраст між високою кухнею професійного кухаря та простою їжею домашньої кухні, харчові уподобання є об’єднуючим фактором регіональної культури.
Ця стаття була нещодавно переглянута та оновлена Адамом Августином, керуючим редактором, Довідковий вміст.
